Pendant l'ère néolithique, la Terre avait un climat plus chaud qu'à l'époque précédente, ce qui permettait aux peuples néolithiques d'élever des animaux domestiques pour se nourrir et de manger des aliments qu'ils élevaient. Ils cultivaient des légumes comme le blé, l'orge et les lentilles.
À l'époque néolithique, les gens ont commencé à abandonner leur mode de vie nomade et à créer des communautés. Ils ont domestiqué le bétail, les chèvres et les porcs comme source de nourriture. Les agriculteurs et les bergers ont pu se concentrer sur une culture ou un animal, et ils ont échangé avec d'autres membres de leur communauté pour tout ce dont ils avaient besoin d'autre. Les peuples néolithiques d'Asie du Sud-Ouest ont été les premiers à domestiquer les plantes, notamment l'avoine, les pois, la laitue et les carottes. Celles-ci sont connues sous le nom de cultures fondatrices néolithiques, et elles se sont répandues dans le monde entier à partir du Croissant fertile.
