Les liaisons chimiques sont rompues par l'énergie libérée lors de la réaction chimique. Cette énergie est créée par le mouvement des électrons d'une molécule à une autre alors qu'ils tentent d'atteindre un équilibre chimique. La rupture des liaisons chimiques peut être facilement identifiée car elles s'accompagnent souvent de changements physiques, car les éléments originaux utilisés dans la réaction chimique prennent de nouvelles formes ou deviennent de nouveaux éléments.
Selon Chemtutor, la loi de la conservation de la masse stipule qu'il y aura toujours la même quantité de matière avant et après une réaction chimique. Cela se produit au niveau chimique lorsque des molécules se séparent, se rejoignent ou perdent et gagnent des électrons pour former de nouveaux éléments. Cela se produit également sur le plan physique lorsque la réaction chimique fait que les éléments changent de forme. Cependant, aucune matière ne peut être créée ou détruite au cours de cette réaction. Il ne peut que changer de forme.
Un exemple de réaction chimique est la décomposition de sucres simples pendant la fermentation. Le carbone des sucres réagit avec l'oxygène de l'air. Certaines des liaisons carbone du sucre se brisent et se rejoignent avec les liaisons oxygène pour former des molécules de dioxyde de carbone. Les molécules restantes forment le produit chimique C2H5OH, qui est l'alcool éthylique.
