La nourriture donne de l'énergie au corps humain. Le corps décompose les glucides, les protéines et les graisses des aliments pour fournir de l'énergie pour alimenter ses cellules. Le glucose, qui est fourni par les glucides, est la source d'énergie préférée du corps.
Le système digestif humain convertit facilement les glucides des aliments en glucose, galactose et fructose. Le glucose est absorbé directement dans la circulation sanguine où l'insuline, une hormone produite dans le pancréas, permet au glucose de se déplacer dans les cellules et d'être converti en énergie. S'il y a une pénurie de glucides dans l'alimentation, le corps utilise le glucose stocké dans le foie pour produire de l'énergie. Lorsque ces réserves sont épuisées, le corps convertit les graisses ou les protéines en glucose.
