La matière organique est composée des restes d'animaux et de plantes et des déchets que les organismes laissent dans l'environnement. Contrairement à la matière organique, la matière organique s'est décomposée au point de résister à la décomposition. Cette matière est décomposée en un humus qui a été converti par des micro-organismes.
La matière organique est instable dans le sol en raison de sa décomposition. La matière organique est dans un état résistant à la décomposition, ce qui est utile au sol. Ce type de matière est important pour la rétention d'eau dans le sol, facilitant le drainage et fournissant des nutriments. La matière organique est une nourriture pour les plantes qui offre un mélange plus robuste que la matière organique.
