Un polymère glucidique est une chaîne de molécules de sucre liées entre elles. Il est également connu sous le nom de polysaccharide. Les principaux sucres, le glucose et le fructose, sont connus par leur structure cyclique unique et sont appelés monosaccharides.
Le glucose et le fructose sont les molécules CHO (glucides) les plus simples. Le glucose fournit de l'énergie à toutes les cellules vivantes, animales et végétales. Sa création commence dans les plantes par la photosynthèse. Les grosses molécules de glucides forment la structure des plantes et des animaux. Le fructose peut être trouvé dans le sirop de maïs et les fruits.
Des polymères glucidiques élaborés, fabriqués à partir de 12 sucres basiques, constituent les parois cellulaires des plantes. La cellulose, le principal glucide structurel, est un polymère d'unités de glucose liées entre elles, formant une fibre résistante.
