Un amyloplaste est un type de leucoplaste situé dans le cytoplasme d'une cellule végétale. Il agit comme une zone de stockage pour l'amylopectine. L'amyloplaste peut utiliser la polymérisation pour transformer le glucose en amidon.
Un amyloplaste ne contient pas de pigments et est un type de plaste. Les plastes qui n'ont pas de pigmentation sont généralement associés au stockage des aliments. Les plastes impliqués dans la fabrication des aliments contiennent des pigments qui les font apparaître colorés.
Les amyloplastes sont capables de reconvertir l'amidon en sucre si la plante a besoin d'énergie. Les plants de fruits et de pommes de terre sont deux plantes courantes qui contiennent de grandes quantités d'amyloplastes.
