Lorsque le sucre est dissous dans l'eau, le volume d'eau augmente, mais pas de beaucoup. L'ajout de volumes égaux de sucre et d'eau ne double pas le volume de l'eau, en raison des propriétés des solutions.
Les molécules dans les liquides ont un espace entre elles. Les molécules de sucre et d'eau en solution sont beaucoup plus concentrées que les molécules d'eau seules. Lorsque le sucre se dissout dans l'eau, les molécules de sucre occupent de l'espace entre les molécules d'eau. La masse de la solution totale est égale à la masse de ses composants, donc l'eau sucrée est plus dense que l'eau pure.
