Les protéines sont considérées comme des polymères car elles sont constituées de monomères, et les lipides ne sont pas considérés comme des polymères car ils ne sont pas constitués de monomères. Pour que l'unité de base qui constitue le lipide ou la protéine soit appelée monomère, l'unité doit apparaître dans des chaînes répétitives, contrairement aux lipides.
Les glucides, les lipides, les protéines et les acides nucléiques sont tous considérés comme des macromolécules, qui sont des molécules géantes produites par la liaison de molécules plus petites. Parmi ceux-ci, les macromolécules, les glucides, les protéines et les acides nucléiques sont considérés comme des polymères alors que les lipides ne le sont pas. La raison fondamentale derrière cela, selon About, est que les polymères sont constitués de monomères, que les lipides ne contiennent pas. Les monomères protéiques sont des acides aminés et ils se lient en chaînes répétitives tout comme les monomères glucidiques sont des sucres ou des monosaccharides. D'autre part, les unités de base des lèvres sont des acides gras et des molécules de glycérol qui ne forment pas de chaînes répétitives. Au lieu de cela, ils forment des triglycérides à partir de trois acides gras et d'une molécule de glycérol.
Pour étayer cela, l'Université du Nouveau-Mexique souligne que les liaisons qui relient les monomères se dissolvent dans l'eau. Si c'est le cas à la fois pour les protéines et les glucides, ce n'est pas le cas pour les lipides qui ne sont pas solubles dans l'eau.
