Les écrevisses muent parce qu'elles doivent se débarrasser de leurs exosquelettes durs et en faire pousser de nouveaux, plus gros à mesure que leur taille augmente. Au cours de la première année de vie, une écrevisse mue six à dix fois. Ce nombre diminue de trois à cinq fois au cours de sa deuxième année.
Quand une écrevisse mue, elle est très vulnérable pendant plusieurs jours. Il passe deux à trois jours inactif dans sa maison pour éviter les blessures et les prédateurs avant d'émerger avec un nouvel exosquelette puissant. Afin de soutenir leur croissance rapide, les jeunes écrevisses absorbent 1 à 4 pour cent de leur poids corporel chaque jour. Les écrevisses adultes n'ont besoin de consommer que 0,3 à 1% de leur poids corporel par jour.
