Le sucre se dissout plus rapidement dans le thé chaud que dans le thé glacé car la solubilité des solutés dans les solvants augmente généralement avec l'augmentation de la température, selon l'Université Rutgers. La chaleur fournit de l'énergie pour rompre les liaisons moléculaires dans le solide, ce qui l'amène à se dissoudre plus rapidement.
Cet effet de la température sur la solubilité des solides est expliqué en utilisant le principe de Le Chatelier. Le principe stipule que si une contrainte, telle que la chaleur, est appliquée à un équilibre, le système s'ajuste pour minimiser l'effet de la contrainte. Par conséquent, étant donné que la rupture des liaisons moléculaires nécessite de la chaleur, une augmentation de la température favorise la dissolution car le système tente d'éliminer la chaleur ajoutée.
