Le vinaigre est un acide. Le vinaigre blanc est principalement composé d'acide acétique et d'eau. Les vinaigres de vin sont fabriqués par la fermentation acide du vin, tandis que le vinaigre de malt est fabriqué à partir de liqueur de malt et le vinaigre de cidre de cidre.
Le vinaigre balsamique est un vinaigre prisé et complexe qui est fabriqué à partir du moût de raisin Trebbiano. Les meilleurs types de vinaigre balsamique sont vieillis et appréciés comme les vins fins. Le vinaigre balsamique ne contient pas de baume. Le nom vient de mots latins et grecs qui signifient « réparateur ».
Le vinaigre peut être aromatisé avec presque toutes sortes d'herbes, y compris l'estragon, le basilic, le thym, l'aneth et la menthe.
