Le lait n'est pas une substance pure ; il est considéré comme un mélange car il ne se produit pas naturellement seul. C'est un mélange qui combine principalement de l'eau, du sucre, des graisses et des protéines.
La plupart des substances trouvées dans le monde ne sont pas des substances pures mais sont une combinaison de divers produits chimiques et composés. Même les substances naturelles comme le pétrole brut sont des mélanges de nombreuses substances différentes. La principale différence entre ce qui peut être fait avec des substances pures et ce qui peut être fait avec des mélanges est que les mélanges peuvent être séparés, mais les substances pures ne peuvent pas être séparées.
L'un des moyens les plus simples pour les gens de comprendre le fonctionnement d'un mélange est de faire une petite expérience. L'expérience commence avec un verre d'eau, qui est généralement une substance pure. L'eau aura l'air claire et rien de gros ne flottera dedans. Le sucre doit être versé dans le verre et le mélange doit être agité. L'eau aura probablement la même apparence malgré quelques petites particules de sucre. Ce ne sera plus ce qu'il était avant que le sucre y soit versé. Il aura un goût différent et il sera chimiquement différent parce que le sucre modifie les composés chimiques de l'eau. Il est important de noter que la combinaison ne s'est pas collée et ne s'est pas complètement mélangée, mais il s'agit toujours d'un mélange.
