Parce que le jus de pomme a un pH bas d'environ 3,4, c'est un acide. Sur l'échelle de pH, une substance qui a un pH inférieur à 7,0 est considérée comme acide. Quelques exemples d'autres substances acides sont le vinaigre et le jus de citron.
De nombreux jus d'agrumes, tels que les jus d'ananas, d'orange et de pamplemousse, sont également acides en fonction du pH. Par exemple, le jus d'ananas en conserve a un pH compris entre 3,3 et 3,6.
L'échelle de pH va de 0 à 14, où 7 est considéré comme neutre, moins de 7 sont des acides et plus de 7 sont des substances basiques. Les substances les plus acides ont les valeurs de pH les plus faibles, tandis qu'un pH proche de 14,0 indique des substances très alcalines. Deux exemples de composés très alcalins sont l'ammoniac et la lessive.
