Le pH du jus de pomme varie de 3,35 à 4, ce qui indique qu'il se situe du côté acide de l'échelle de pH. Les valeurs sur l'échelle de pH qui sont inférieures à 7 indiquent l'acidité.
Bien que le jus de pomme soit quelque peu acide, son pH indique qu'il est moins acide que de nombreuses autres boissons à base de jus, y compris la limonade (2,5 à 2,7), le jus de canneberge blanche (2,9), le jus de pamplemousse (2,90 à 3,25) et le jus de raisin ( 2,8 à 3,29). Son acidité est proche du jus d'orange, qui a tendance à avoir un pH de 3,30 à 4,19. Il est moins acide que le jus de tomate (4,1 à 4,6) et le lait (6,4 à 6,8).
