Le bicarbonate de soude, également connu sous le nom de bicarbonate de sodium, est très soluble dans l'eau. Cela signifie qu'il peut facilement être dissous dans l'eau mais peut également être entièrement récupéré lorsque l'eau est évaporée.
La dissolution du bicarbonate de soude dans l'eau est considérée comme un changement physique, car elle ne modifie pas les propriétés chimiques du bicarbonate de soude ou de l'eau. Malgré sa dissolution, le bicarbonate de soude reste chimiquement pur sous forme de NaHCO3 tout au long du processus.
D'autre part, lorsque le bicarbonate de soude est chauffé, il subit une modification chimique qui brise les molécules pour produire du carbonate de sodium, de l'eau et du dioxyde de carbone.
