L'acide citrique n'est pas un bon conducteur d'électricité. C'est parce que c'est un exemple d'acide faible, qui se décompose rapidement dans l'eau.
L'acide citrique ne produit que relativement peu d'ions, ce qui en fait un faible conducteur d'électricité. En revanche, les acides forts conduisent très bien l'électricité. Un exemple d'acide fort est l'acide chlorhydrique. Les bases fortes et les électrolytes faibles font également de bons conducteurs. Sur l'échelle de pH, l'acide citrique est un 4 et l'acide chlorhydrique est beaucoup plus fort. Placer un électrolyte fort dans une solution telle que l'acide citrique augmentera sa conductivité car les solutions qui contiennent de grandes quantités d'électrolytes produisent plus d'ions.
