Les champignons offrent des avantages nutritionnels aux humains et sont également appréciés dans les domaines de la médecine, de la science et de la fabrication. L'un des avantages les plus fondamentaux et les plus importants des champignons se trouve dans la discipline culinaire. Les champignons sont consommés crus ou cuits dans de nombreux plats, et ils sont utilisés pour fabriquer de la levure et des additifs pour compléter les boissons telles que les sodas et la bière.
Les champignons sont des ingrédients clés de la levure de bière, qui est utilisée pour produire de nombreux biens de consommation, notamment les fromages et les yaourts. La levure de bière est également ajoutée pour créer une saveur de viande dans des substances telles que le riz, le blé et les produits à base de soja, y compris le miso, la sauce soja et le tofu. Certains champignons sont également utilisés pour créer des produits alternatifs à la viande, et ils sont utilisés crus ou cuits dans de nombreuses recettes, telles que les soupes et les ragoûts. Les champignons ont de fortes propriétés antibactériennes, ce qui les rend appropriés pour une utilisation dans les médicaments et les remèdes. Les extraits de champignons sont utilisés pour créer des médicaments puissants tels que des antibiotiques, des médicaments contre le cholestérol et des immunosuppresseurs. Les médicaments à base de pénicilline et de statine sont produits à partir de champignons; selon Kew, les extraits fongiques sont également utilisés dans les médicaments et les suppléments de la médecine traditionnelle chinoise. Les champignons jouent un rôle clé dans l'industrie industrielle; ils sont utilisés pour fabriquer des produits de pâtes et papiers pour la biorestauration et pour créer des produits structurels tels que des matériaux de construction et d'emballage.
