L'amidon est composé de longues chaînes de glucose, qui est un sucre simple. L'amidon peut être soit de simples lignes linéaires de glucose, comme l'amylose, soit une molécule complexe avec du glucose se ramifiant la chaîne, comme l'amylopectine.
L'amidon se trouve dans la nature dans les plantes. Le glucose qui est produit par la photosynthèse et qui n'est pas nécessaire dans l'immédiat est stocké sous forme d'amidon. Différentes plantes stockent l'amidon dans différents organites. Par exemple, l'amidon est fortement stocké dans les tubercules que les gens mangent des plants de pommes de terre. Si la plante a besoin d'énergie, elle décompose l'amidon en glucose. De même, les humains peuvent manger des fruits et des fleurs féculents pour l'énergie, car l'amidon peut être décomposé en glucose.
