La forme moderne des gargouilles est née à l'époque médiévale, bien que les premières utilisations des gargouilles remontent à la Grèce et à l'Égypte antiques. Le mot "gargouille" signifie gorge, et son origine le but était d'évacuer l'eau de pluie du côté d'un bâtiment pour éviter l'érosion.
Une légende française du VIIe siècle raconte comment Saint-Roman a sauvé le pays de Rouen d'un Goji ou d'une Gargouille. La légende dit que Saint-Roman a soumis la créature avec un crucifix. La créature a ensuite été brûlée et sa tête a été montée sur le mur de l'église pour éloigner les mauvais esprits.
