Les écrevisses ont un estomac en deux parties, chaque estomac séparant les aliments d'une manière différente. Ils possèdent également une glande digestive, parfois appelée foie, et un intestin qui termine le processus digestif et excrète les déchets lorsque l'organe se déplace du deuxième estomac à l'anus.
Le premier estomac de l'écrevisse est appelé estomac cardiaque. Il stocke les aliments et les digère également mécaniquement. À l'intérieur de l'organe se trouvent des dents qui broient les aliments avant de les envoyer dans le tube digestif. Le deuxième estomac, l'estomac pylorique, est plus similaire aux estomacs des humains et des autres vertébrés. Il s'engage dans la digestion chimique, en utilisant les enzymes de la glande digestive pour décomposer davantage les aliments.
