Le sel est récolté dans l'eau de mer par évaporation. La méthode d'évaporation dépend de la zone géographique et si l'eau salée est traitée en grandes ou petites quantités.
Dans les zones plus sèches, le sel de mer est récolté en l'exposant au soleil et à l'air dans des bassins de faible profondeur. Si l'air est trop humide, l'eau ne s'évapore pas aussi facilement. Une fois toute l'eau évaporée, le sel est collecté par les récolteurs. Le plus souvent, l'eau de mer est traitée commercialement dans des casseroles sous vide, bien que l'eau soit encore évaporée du sel. Dans ce processus, il est évaporé en faisant bouillir l'eau plutôt que par la chaleur du soleil, selon How Stuff Works.
En fait, les propriétaires peuvent récolter du sel à la maison s'ils vivent près de l'océan en laissant le sable dériver et en versant l'eau. Ensuite, le propriétaire verse l'eau dans des récipients pour s'évaporer au soleil. S'il est particulièrement humide, le sel peut être fini au four à très basse température.
L'eau de mer contient environ 2,65 % de sel. Le reste est principalement de l'eau, bien qu'il contienne également de petites quantités d'autres composés et éléments tels que le carbone et le fluorure. Selon l'Encyclopedia Britannica, les sels présents dans l'eau comprennent le sel de table ordinaire (chlorure de sodium) ainsi que d'autres sels, tels que le brome, le potassium et le magnésium.
