Le nombre exact de cellules dans les champignons n'est pas connu, mais les champignons sont multicellulaires, ce qui signifie qu'ils sont constitués de plus d'une cellule. La plupart des champignons à cellules uniques appartiennent à la famille des levures et sont utilisés en boulangerie et en panification.
Les champignons multicellulaires sont composés de filaments appelés hyphes et sont classés comme hétérotrophes. Être hétérotrophes signifie que les champignons, contrairement à beaucoup d'autres animaux, ne peuvent pas produire leur propre énergie par photosynthèse. Les champignons absorbent plutôt les nutriments de la matière qui les entoure. Les hyphes des champignons se propagent dans les aliments et libèrent des enzymes qui décomposent les aliments en substances que les champignons peuvent facilement absorber.
