Les chips de pommes de terre ont été inventées par George Crum, un chef amérindien travaillant à Sarasota Springs, New York, dans un complexe où un client s'est plaint que les frites étaient trop épaisses ; Crum a tranché la commande de remplacement en particulier dans le but de se venger de l'invité qui se plaignait et la chips est née. Le convive a adoré les chips.
Bien que Crum n'ait jamais breveté sa création, ses frites ont été un grand succès et les convives ont commencé à les demander. Ils étaient initialement connus sous le nom de chips Saratoga et parfois appelés chips de pommes de terre. Crum a ouvert son propre restaurant quelques années plus tard, et chaque table de l'établissement était surmontée d'un panier de frites.
