L'évaporation et l'ébullition sont deux types de vaporisation. L'évaporation implique le changement de phase d'un élément de liquide à gazeux, à des températures inférieures à son point d'ébullition, à une pression donnée. L'ébullition implique un changement de phase de liquide à gazeux à une température supérieure à son point d'ébullition.
Dans le processus d'évaporation, les molécules présentes à la surface du liquide acquièrent une énergie cinétique adéquate et défont les forces intermoléculaires entre elles lorsqu'elles se déplacent dans la direction appropriée. L'ébullition se produit lorsque la pression de vapeur du liquide est la même que la pression du milieu environnant.
