Les substances solubles sont celles qui se dissolvent facilement dans un solvant, comme l'eau, et comprennent le sucre, le sel, l'alcool et certains détergents à vaisselle. En chimie, la solubilité d'une substance est un terme quantitatif qui fait référence à la quantité de substance qui peut se dissoudre dans un volume donné d'un solvant. Une substance est considérée comme soluble si plus de 0,1 gramme de cette substance peut se dissoudre dans 100 ml de solvant.
La substance dissoute est appelée soluté, tandis que la substance qui dissout le soluté est un solvant. Le mélange résultant d'un solvant et d'un soluté s'appelle une solution. L'eau est considérée comme un solvant universel en raison de sa capacité à dissoudre de nombreuses substances. D'autres liquides, tels que le benzène, l'essence et l'éthanol, peuvent également être utilisés pour dissoudre des substances. Le bicarbonate de sodium, le carbonate de potassium, le chlorure de potassium, le bromure de potassium et le nitrate de sodium sont également des substances solubles dans l'eau.
La solubilité est fortement déterminée par les propriétés physiques et chimiques d'une substance. De plus, la solubilité d'un soluté dans un solvant est influencée par l'équilibre des forces moléculaires entre les deux substances et le changement d'entropie qui suit la solvatation. Cet équilibre est influencé par des facteurs tels que la température et la pression, qui peuvent altérer la solubilité. La présence d'autres matériaux dans le solvant, tels que des anions formant des complexes, peut également affecter la solubilité, tout comme l'excès ou la déficience d'un ion commun dans la solution.
