Le pancréas a à la fois des fonctions endocriniennes et exocrines. Le pancréas appartient au système endocrinien du corps, qui sécrète et régule toutes les hormones dans le sang.
La partie endocrine du pancréas est responsable du maintien des niveaux de glucose dans le sang afin que les cellules disposent d'un approvisionnement constant en énergie. Pour réduire une glycémie élevée, le pancréas sécrète deux hormones : l'insuline et le glucagon.
La partie exocrine du pancréas aide le système digestif à traiter les protéines, les graisses et les glucides contenus dans les aliments. Le pancréas libère un mélange d'enzymes, de sel et d'eau, autrement connu sous le nom de suc pancréatique. Ce jus est sécrété par le canal pancréatique dans le duodénum pour aider à décomposer les aliments partiellement digérés et à les préparer à l'assimilation et à l'absorption.
