Les seiches, les calmars, les escargots et les pétoncles sont des mollusques, tout comme les palourdes, les lièvres de mer, les nudibranches, les moules, les huîtres et les patelles. En 2015, il y avait environ 100 000 espèces de mollusques existantes, ce qui en fait le deuxième plus grand phylum d'animaux, après les arthropodes.
Les mollusques n'ont pas de système squelettique ni de colonne vertébrale, ce qui signifie qu'ils sont des invertébrés. Les mollusques ont trois parties principales du corps : le pied, la masse viscérale et le manteau. La masse viscérale est la partie molle de l'animal. Il contient les organes vitaux de l'organisme, y compris le cœur et le système digestif. La masse viscérale est protégée par le manteau, qui est un revêtement dur de tissu. Le pied est généralement situé au bas de la créature. Il sécrète un mucus glissant, ce qui permet à l'organisme de glisser sur de nombreuses surfaces.
Il est difficile de déterminer ce qui définit un mollusque car il y en a tellement avec des caractéristiques différentes. Une caractéristique très commune est une coque protectrice faite de carbonate de calcium, de chitine et d'autres protéines diverses. Les mollusques sont classés en différentes catégories. Il existe des monoplacophores, des polyplacophores et des placophores, ainsi que des céphalopodes, des gastéropodes, des bivalves et des scaphopodes. Les scientifiques pensent que les mollusques ont évolué à partir d'une ancienne créature qui ressemble le plus au ver plat.
