Les cinq changements de phase de la matière sont les solides, les liquides, les gaz, les plasmas et les condensats de Bose-Einstein. Les éléments sont capables de se déplacer entre ces phases lorsque certaines conditions physiques existent.
Dans le cas d'un verre d'eau, le H20 est à l'état liquide. En se réchauffant, les molécules s'excitent et se déplacent beaucoup. Finalement, l'eau deviendra un gaz. Les conditions physiques présentes provoquent un changement de phase. L'ajout d'énergie entraînera une augmentation de phase de la matière. Par exemple, un solide deviendra un liquide, un liquide deviendra un gaz, etc. L'ajout d'énergie ne le fera pas revenir à une phase inférieure. En retirer de l'énergie le fera passer du liquide au solide, par exemple. L'eau qui chauffe puis qui frappe de l'air plus frais, comme à l'extérieur d'un verre, la condensera à nouveau en gouttelettes d'eau.
