Les cuisinières au propane et au gaz naturel ont des raccords différents qui régulent la quantité de gaz qui alimente les brûleurs. Les jets de propane sont plus petits car il a plus d'énergie et brûle plus chaud que le gaz naturel. La plupart des cuisinières à gaz modernes ont les raccords pour les deux types de gaz.
Le gaz naturel est principalement du méthane. Il contient parfois de petites quantités d'autres gaz, tels que le propane et le butane, dans le mélange. Ce gaz est transporté jusqu'aux habitations via un réseau de canalisations souterraines et reste un gaz de sa production jusqu'à ce qu'il atteigne le poêle.
Le propane, également appelé gaz de pétrole liquéfié, ou GPL, est un produit pétrolier que l'on trouve parfois à proximité des gisements de gaz naturel. Il est stocké dans des réservoirs sous pression et tant qu'il est conservé à température ambiante, il reste un liquide. Le propane est livré à domicile et stocké dans un réservoir extérieur. Une fois qu'il quitte le réservoir, le propane se transforme en gaz.
Les deux poêles nécessitent une source d'allumage, soit une veilleuse ou un allumeur électrique, qui doit être correctement ajustée pour chaque gaz. Brûler à la fois du propane et du gaz naturel produit du monoxyde de carbone, de sorte que les deux poêles nécessitent une ventilation adéquate pour fonctionner en toute sécurité. L'installation d'un moniteur de monoxyde de carbone, qui fonctionne comme un détecteur de fumée, est sage.
