Les plants de céleri sont composés de racines, de pétioles, de feuilles, de fleurs et de graines. Le pétiole, également appelé pétiole, contient du tissu de collenchyme, du tissu de xylème et du tissu de phloème. Le tissu de collenchyme est composé de cellules allongées remplies d'eau qui offrent une texture croustillante et aident à soutenir la plante. Le tissu de collenchyme fait également partie de la structure des fleurs et des feuilles.
Les faisceaux vasculaires fournissent un soutien supplémentaire à la plante et sont composés de tissu de xylème et de tissu de phloème. Le tissu du xylème transporte l'eau à travers la plante et le tissu du phloème transporte les nutriments à travers le système végétal. La structure des cellules au sein des faisceaux vasculaires, telles que les cellules du tissu du xylème et les cellules du tissu du phloème, se combinent avec les cellules du tissu du collenchyme pour donner à la branche de céleri sa rigidité et son croquant.
Toutes les parties du céleri sont comestibles, y compris les racines, les feuilles, les tiges des feuilles, les fleurs et les graines. La tige de la feuille, ou pétiole, a une saveur subtile et une texture croustillante qui la rend idéale pour de nombreuses recettes. Les tiges intérieures, également connues sous le nom de cœur de céleri, sont plus tendres et douces que les tiges extérieures.
Les fleurs et les graines prennent jusqu'à deux saisons de croissance pour produire. Les graines sont comestibles et utilisées comme assaisonnement ou conservées pour planter une autre culture.
