La solubilité du saccharose dans l'eau à 20 degrés Celsius (60 degrés Fahrenheit) est de 204 g de saccharose/100 g d'eau. La solubilité varie avec la température de la solution. À mesure que la température de l'eau augmente, davantage de saccharose peut être dissous.
La solubilité d'une substance est la quantité de cette substance qui peut être dissoute dans une quantité donnée d'un solvant. Une solution dans laquelle la quantité maximale d'une substance a été dissoute est appelée solution saturée. La liste suivante montre la solubilité du saccharose dans l'eau à différentes températures (données en Celsius):
- 0 degré : 179 g/100 g d'eau
- 20 degrés : 204 g/100 g d'eau
- 40 degrés : 238 g/100 g d'eau
- 60 degrés : 267 g/100 g d'eau
- 80 degrés : 362 g/100 g d'eau
- 100 degrés : 487 g/100 g d'eau
