La pepsine est une enzyme digestive qui décompose les protéines dans l'estomac. Cette enzyme digestive est créée sous forme de pepsinogène dans l'estomac, mais elle se transforme rapidement en pepsine une fois qu'elle rencontre l'environnement acide de l'estomac.
Le pepsinogène est sécrété par les cellules principales de l'estomac. L'estomac sécrète également une enzyme appelée lipase gastrique lorsque les lipides pénètrent dans l'estomac. La lipase gastrique décompose ces lipides. Une fois que les aliments sont décomposés en constituants plus petits, ils peuvent se déplacer dans l'intestin grêle, où d'autres enzymes digestives, telles que les peptidases, la sucrase, la maltase, la lactase et la lipase intestinale, continuent de les décomposer. Le gros intestin, cependant, ne produit pas d'enzymes digestives.
