Cesar Estrada Chavez est surtout connu comme le fondateur de l'une des organisations qui deviendra plus tard le syndicat United Farm Workers. En 1962, Chavez a fondé la National Farm Workers Association. En 1966, cette organisation a fusionné avec le Comité d'organisation des travailleurs agricoles pour former United Farm Workers.
En tant que travailleur migrant, dirigeant syndical et militant des droits civiques, Cesar Chavez a utilisé des tactiques non violentes telles que des grèves, des jeûnes, des piquets de grève et des marches pour faire connaître la lutte pour les droits des travailleurs agricoles. En 1968, Chavez a mené un boycott des raisins de table, mobilisant le soutien des consommateurs pour finalement remporter un contrat avec les principaux viticulteurs de Californie. Cesar Chavez est également connu pour avoir popularisé le slogan « Sí, se puede » ou « Oui, cela peut être fait ».
