Les résidents de la Turquie mangent une variété d'aliments riches et salés riches en légumes, riz et différents types de pain. La viande est courante mais les portions sont plus petites, et les articles populaires incluent les viandes grillées et rôties comme " kebaps" et "kofte" à base d'agneau et de mouton.
Les kebaps sont des brochettes de viande grillée et sont similaires au shish-kebab couramment consommé en Amérique. Les kofte sont des galettes grillées de viande hachée assaisonnée, semblables à des hamburgers ou des boulettes de viande. Le pilaf est un autre plat populaire en Turquie, et il se compose de riz cuit dans du beurre avec des oignons, de la viande et des légumes.
Un aliment couramment consommé en Turquie s'appelle "dolma", un légume farci de riz ou de viande hachée. Le dolma est généralement composé de poivrons, de feuilles de vigne ou de tomates. D'autres légumes populaires en Turquie sont les aubergines et les courgettes.
Le pain est servi dans des pains à la plupart des repas, et il peut également prendre la forme d'"elmek", "pide" ou "manti", qui sont des boulettes fourrées à la viande. Un autre pain appelé "borek" se compose de fines feuilles de pâte recouvertes de fromage ou de viande, pliées puis cuites au four ou frites.
La cuisine turque n'est généralement pas épicée, et les assaisonnements populaires incluent l'aneth, la menthe, le persil, la cannelle, l'ail, le cumin et le sumac. Le yaourt est souvent servi avec des plats de viande et de légumes.
