Le collagène appartient au groupe de macromolécules connues sous le nom de protéines. On le trouve dans la chair et les tissus conjonctifs des mammifères. Le collagène représente en moyenne 30 pour cent des protéines du corps. Il donne force et protection aux structures corporelles et maintient le corps ensemble.
Le collagène se trouve dans les tissus fibreux, les os, les vaisseaux sanguins, le cartilage, la cornée et le tube digestif. Le vieillissement entraîne une diminution de la production de collagène. Une peau plus fine, des cheveux sans vie, des rides et des articulations raides se produisent tous en conjonction avec une diminution de la production de collagène.
La production de collagène nécessite l'utilisation de vitamine C. La vitamine C doit être obtenue par l'alimentation. Un manque de vitamine C diminue la production de collagène et entraîne une maladie connue sous le nom de scorbut.
