La graisse fournit des calories, fournit des acides gras essentiels et sert de substance de stockage pour les calories excédentaires du corps, selon le guide de santé du New York Times. Il aide à faire circuler certaines vitamines dans la circulation sanguine et maintient une peau et des cheveux sains.
Les graisses sont des composés organiques composés d'hydrogène, d'oxygène et de carbone, et ils se trouvent sous forme liquide ou solide, comme l'explique le New York Times. Les graisses contiennent une combinaison d'acides gras saturés et insaturés. Les trois nutriments qui fournissent des calories au corps sont les graisses, les protéines et les glucides. Les graisses fournissent 9 calories par gramme, ce qui est bien plus que les calories fournies par les protéines et les glucides. Ils fournissent également de l'acide linoléique et linolénique, les acides gras essentiels que le corps ne peut pas créer et doit acquérir de la nourriture. Ces acides gras jouent un rôle clé dans le contrôle de la coagulation sanguine, de l'inflammation et du développement du cerveau.
Un autre objectif des graisses est d'agir comme une substance de stockage qui remplit les cellules graisseuses, qui aident à isoler le corps, comme l'explique le New York Times. De plus, ils servent de source d'énergie lorsque le corps épuise les calories des glucides après les 20 premières minutes d'exercice. Pendant l'exercice, le corps commence à dépendre des calories fournies par les graisses.
