Le point de congélation du vinaigre est de 28 degrés Fahrenheit, ou -2 degrés Celsius. Son point de congélation est inférieur à celui de l'eau en raison de son acidité.
Le vinaigre est composé d'eau et d'un produit chimique appelé acide acétique. À lui seul, l'acide acétique gèlerait à 60,8 degrés Fahrenheit, ou 16,6 degrés Celsius. Cependant, en raison de l'interaction que l'acide acétique a avec l'eau au niveau moléculaire, le point de congélation de l'acide lorsqu'il est combiné avec de l'eau baisse considérablement - de manière si spectaculaire, en fait, qu'il tombe en dessous du point de congélation normal de l'eau de 32 degrés Fahrenheit ou 0 degré Celsius.
Il est à noter que cette température de congélation n'est pas forcément concrète. Elle peut fluctuer de quelques degrés ici et là en fonction de la concentration acide du vinaigre et de la densité globale de la solution.
