Le pH des produits à base de coke varie de 2,5 à 4,2. Le produit à base de coke le plus acide est le coke classique, qui a un pH de 2,5. Ces boissons contiennent de l'acide phosphorique, un additif utilisé pour rehausser la saveur des boissons gazeuses.
En plus de l'acide phosphorique, les produits à base de coke contiennent également de l'acide carbonique. Cela se forme lorsque le dioxyde de carbone, qui fait pétiller les boissons gazeuses, réagit dans une solution. Bob Peeples, un ingénieur chimiste, affirme que les boissons acides ne sont pas dangereuses car l'estomac a déjà un environnement acide. L'estomac a des cellules spécialisées qui produisent de l'acide chlorhydrique, qui a un pH de 2,0. Cet acide est plus fort que l'acide phosphorique ou l'acide carbonique que l'on trouve dans les produits à base de cola.
