La matière la plus abondante dans la matière vivante est l'eau. La matière vivante est principalement composée d'hydrogène, d'oxygène, de carbone et d'azote. Ces quatre éléments représentent 96,5% des atomes de tous les êtres vivants. Deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène se lient pour former de l'eau.
La quantité exacte d'eau contenue dans la masse d'un organisme vivant varie, mais elle peut aller jusqu'à 90 %. Un corps humain adulte est composé à 60 % d'eau. Le cerveau, les organes et les muscles contiennent 70 à 85 % d'eau, tandis que la peau en contient 60 %. Les os sont composés à 31 %. L'eau est essentielle au fonctionnement humain car elle aide tous les systèmes du corps.
