La cuisine sud-américaine diffère selon le pays dans lequel elle est préparée, mais de nombreuses cultures anciennes ont développé des plats incorporant une grande variété de légumineuses, de légumes et de viandes. Après le contact avec les Européens, plusieurs cultures sud-américaines ont commencé à créer des plats similaires aux plats européens populaires.
Le maïs est l'un des ingrédients centraux de nombreux plats sud-américains, notamment les tamales et les arepas. D'autres aliments sud-américains reposent sur des ingrédients régionaux, tels que le quinoa, les poivrons doux ou épicés, les fruits tropicaux, la viande et le yuca. Le yuca est la racine comestible d'une plante et son goût et sa texture sont similaires à ceux de la pomme de terre. Il est extrêmement populaire au Brésil, où plusieurs plats populaires, tels que la feijoada, l'incorporent fortement.
