Selon le NOAA Office of Protected Resources, un programme du département américain du Commerce, le saumon peut peser jusqu'à 120 livres. Ce poids a été enregistré pour le saumon quinnat, la plus grande espèce de saumon du Pacifique. . En moyenne, cependant, le quinnat pèse environ 40 livres.
PBS note que le poids maximal d'un chinook individuel est de 126 livres, les poids d'environ 30 livres étant plus courants pour cette espèce. Le PBS rapporte également que des poids compris entre 3,5 et 4 livres sont normaux pour le saumon rose, la plus petite espèce du Pacifique. Le site Web américain Fish and Wildlife indique que le saumon de l'Atlantique a une variation de poids beaucoup plus faible, la taille moyenne des adultes se situant entre 7 et 12 livres.
