Le régime alimentaire de la sauterelle se compose de feuillage de plantes, en particulier d'herbes et d'euphorbe ésule. Elle mange environ la moitié de son poids corporel en plantes chaque jour, selon About.com. La grande majorité des sauterelles sont polyphages, ce qui signifie qu'elles sont capables de manger de nombreux types de plantes. Une seule des 8 000 espèces de sauterelles dépend d'une seule espèce végétale, ce qui la rend monophage.
Certaines sauterelles mangent d'une seule plante par jour, tandis que d'autres préfèrent se nourrir de plusieurs plantes hôtes. Les sauterelles ont des glandes salivaires qui digèrent chimiquement les glucides contenus dans la matière végétale qu'elles mangent à l'aide d'enzymes, notamment la protéase, la lipase, l'amylase, l'invertase et autres, selon le régime alimentaire de la sauterelle.
Lorsque les populations de sauterelles deviennent surpeuplées, un essaim peut défolier tout un paysage agricole, détruisant totalement les récoltes de nombreux agriculteurs. Chaque année, les sauterelles causent des milliards de dollars de dégâts aux pâturages du monde entier, selon About.com.
Contrairement aux idées reçues, les sauterelles sont capables de voler, en plus de leur saut puissant. Ils utilisent leur capacité à voler pour échapper aux prédateurs. Les sauterelles crachent parfois un liquide brun, que les scientifiques pensent être un mécanisme d'autodéfense utilisé pour chasser les prédateurs. Leur couleur verte leur permet également de se cacher efficacement dans les zones plantées.
