Les historiens et les archéologues pensent que la bière a été inventée vers 10 000 av. quelque part en Mésopotamie, probablement à peu près au même moment où les humains ont commencé à cultiver des céréales. Le premier échantillon de bière vérifié chimiquement a été trouvé dans des pots de poterie vieux de 7 000 ans découverts en Iran.
Les premières bières produites dans tout le Proche-Orient, de l'Égypte à l'Iran, étaient brassées avec un type de pain d'orge au lieu de la purée utilisée par les brasseries modernes. Dans certains endroits comme l'Égypte, la bière, qui était épaisse et ressemblant à du gruau au lieu d'être liquide, était aussi bien un repas qu'une boisson alcoolisée. Peu à peu, la bière liquide filtrée est devenue prédominante. Vers 1000 après JC, les brasseurs allemands ont commencé à utiliser le houblon dans leur processus de fabrication de la bière, créant le précurseur de la bière moderne.
