Les sauterelles sont mangées par les oiseaux, les araignées, les serpents, les rongeurs et les insectes. Au Mexique et en Afrique, les sauterelles sont mangées par les humains pour leur haute teneur en protéines. Les sauterelles mangent des céréales, de l'herbe et des feuilles, mais certaines espèces de sauterelles sont omnivores.
Les sauterelles pondent plusieurs œufs pour contrebalancer les nombreux prédateurs naturels qu'elles rencontrent. Des essaims de sauterelles peuvent dévaster les champs humains et sont considérés comme nuisibles.
Les sauterelles sont préparées de diverses manières pour la consommation humaine. Ils sont bouillis, frits, séchés au soleil, embrochés et assaisonnés d'épices. Ésope a raconté une fable basée sur la sauterelle nommée "La fourmi et la sauterelle"; la sauterelle y est décrite comme une créature paresseuse et finalement non préparée. Bernard Suits a ensuite recréé la fable, transformant l'image de la sauterelle en une image à laquelle aspirer, car dans son histoire, la sauterelle mène une vie idéale.
