Les lièvres de toutes les espèces préfèrent manger de l'herbe et d'autres plantes, mais complètent également leur alimentation avec des graines, des fruits et des légumes. Les omnivores passent une grande partie de leur temps à se reposer et à chercher de la nourriture.
Les lièvres arctiques survivent pendant les mois d'hiver en creusant dans la neige à la recherche de plantes ligneuses, de mousses et de lichens. Pendant les mois les plus chauds, les lièvres utilisent leur odorat exceptionnel pour localiser l'écorce, les baies, les bourgeons, les feuilles et les racines. Les animaux utilisent leur vitesse et leur capacité de saut exceptionnelles pour éviter de devenir eux-mêmes la nourriture des grands oiseaux de proie, d'autres animaux sauvages et des humains qui chérissent leur fourrure.
