Selon la plantation Plimouth, la tribu Wampanoag a enseigné aux pèlerins comment faire pousser du maïs indien. Le maïs indien est une variété de maïs différente de celle qui est familière à la plupart des Américains.
Contrairement au maïs sucré blanc et jaune qui est cultivé aujourd'hui partout aux États-Unis, le maïs indien peut être de plusieurs couleurs, dont le rouge, le bleu, le jaune et le noir. Il est rarement consommé frais sur ou sur l'épi, mais il est moulu en farines qui sont utilisées pour la cuisson du pain et la fabrication d'articles similaires au pain. Le maïs indien était aussi parfois utilisé pour le troc des fourrures, et il était utilisé comme aliment pour le bétail.
