La vie des boulangers coloniaux a commencé tôt dans la journée, comme celle des autres préparateurs de nourriture, et elle reposait sur une bonne gestion du temps et l'utilisation d'ingrédients frais. Alors que le régime colonial consistait en un certain nombre de sources d'amidon et de céréales, les produits de boulangerie étaient particulièrement courants.
De toutes les responsabilités du boulanger, la gestion du feu était probablement la plus importante. La plupart des fours étaient faits d'argile ou de briques, de sorte que le feu devait brûler pendant des heures avant que l'intérieur ne soit porté à la bonne température. Cela signifiait que le feu était allumé très tôt le matin. Une fois qu'il était suffisamment chaud, le four était balayé et une base posée pour protéger le fond du pain de la combustion; il s'agissait souvent de feuilles de chou ou de chêne.
Le repas de midi était généralement le plus important à l'époque coloniale, donc tous les pains et autres produits de boulangerie devaient être préparés à ce moment-là. Par la suite, les restes de ce repas ont fourni aux gens leur dîner et leur petit-déjeuner pour le lendemain matin. Les ingrédients de boulangerie essentiels à l'époque coloniale étaient la farine, l'eau, la levure et le sel. Pour égayer les produits de boulangerie, les gens pouvaient utiliser des fruits assortis, des épices ou des noix disponibles. Même des herbes ont été ajoutées pour une saveur plus savoureuse.
La cuisine était généralement l'endroit le plus chaud de la maison. Cela signifiait qu'en hiver, les boulangers avaient l'avantage d'être près du feu. En été, cependant, et dans les climats plus chauds, la chaleur pourrait devenir insupportable. Selon le professeur Michael Olmert de l'Université du Maryland, « si les cuisines étaient des endroits difficiles à vivre, elles étaient tout aussi exigeantes pour y travailler. »
Dans les ménages plus aisés, les esclaves faisaient souvent la cuisson, ainsi que toute autre cuisine, parfois dans des cuisines extérieures construites à part ou dans la cave de la maison principale. Peut-être à juste titre, celles-ci étaient communément appelées cuisines d'esclaves.
