Une machine à pastels est une machine à râper pour aider à la production efficace de pasteles, un plat de vacances portoricain similaire aux tamales d'Amérique latine. Ressemblant beaucoup à une version simplifiée d'un robot culinaire, ce La machine élimine le besoin de râper à la main les ingrédients pour produire la pâte douce et pâteuse qui forme l'extérieur de chaque pastele. La rotation plus lente de la pastilleuse permet la création d'une pâte molle non aqueuse de consistance parfaite.
Qu'elles soient préparées à l'aide d'une râpe à main ou avec l'aide d'un fabricant de pastels, les pastels sont un plat essentiel pour la saison des vacances pour de nombreuses familles portoricaines. Ils sont souvent servis avec du rôti de porc, du riz aux pois cajan et des bananes plantains frites sucrées.
Le masa, qui forme la partie extérieure en forme de gâteau de chaque pastele, est créé à partir d'une pâte molle de plantains finement râpés, de bananes vertes, de yucca, de citrouille, de pomme de terre et de yautia, une racine semblable à la racine de taro. Ce mélange est laissé reposer toute la nuit pour fusionner les saveurs avant de créer les pastels individuels. La garniture pour pasteles est un mélange de viande ou de crustacés, de raisins secs, d'olives, d'épices, de câpres et de pois chiches. Une fois remplie, chaque pastele est enveloppée dans une feuille de banane ou de plantain et bouillie.
Il existe un certain désaccord sur l'origine des pastels. Alors que certains disent qu'ils sont originaires des Indiens Taino qui vivaient sur l'île de Porto Rico au XVe siècle, d'autres pensent que ce sont les esclaves africains qui ont fabriqué les premiers pastels dans les plantations de canne à sucre de Porto Rico. Quelles que soient les origines, les ingrédients des pastels reflètent la riche histoire des traditions culinaires de Porto Rico : légumes-tubercules des Indiens indigènes, bananes d'Afrique, olives et câpres de la Méditerranée, et un dernier venu, le ketchup américain, que de nombreux Portoricains ajoutent maintenant à leur pastels.
