Les cornouillers sentent afin d'attirer les insectes et les animaux pour la pollinisation. La pollinisation est le processus de transfert des pollings de la partie mâle de la fleur, l'anthère, vers le stigmate, ou partie femelle, permettant ainsi la fécondation.
Des études sont toujours en cours pour déterminer comment et pourquoi certains insectes et animaux sont attirés par certaines odeurs. En général, cependant, les fleurs odorantes ont tendance à attirer les coléoptères, tandis que les fleurs odorantes ont tendance à attirer les abeilles et les mouches. Les fleurs ont généralement leur parfum le plus fort lorsqu'elles sont prêtes pour la fertilisation, et les plantes qui dépendent des mêmes insectes ont évolué pour fleurir à des moments différents pour assurer la pollinisation.
