Avec tous les organismes vivants composés de 60 à 90 % d'eau, tous les organismes ont besoin de cette substance comme matériau de construction de base ainsi que pour réguler la température interne du corps, transporter les nutriments dans la circulation sanguine et éliminer les déchets. Selon le United States Geological Survey, les humains et autres mammifères dépendent de l'eau pour servir d'amortisseur pour leur cerveau et leur moelle épinière ainsi que pour lubrifier les articulations.
Les êtres humains sont composés à 60 % d'eau. Selon le Journal of Biological Chemistry, le cerveau et le cœur humains contiennent chacun 73 % d'eau, tandis que les poumons contiennent environ 83 % d'eau. Même les os humains contiennent environ un tiers d'eau.
Les êtres humains doivent consommer de l'eau quotidiennement pour prospérer. Selon Nestlé, qui vend de l'eau en bouteille, l'homme adulte moyen a besoin de 3 litres d'eau par jour, tandis que la femme adulte moyenne a besoin de 2,2 litres par jour.
La clé de l'utilité de l'eau pour les organismes est sa tension superficielle. Cette tension rend l'eau « collante », lui permettant de transporter les nutriments à travers un organisme plus facilement et lui permettant d'être métabolisée en énergie. Cette même tension superficielle aide également l'eau à éliminer les toxines. L'eau est également cruciale pour de nombreuses formes de vie qui vivent principalement ou complètement dans des habitats aquatiques.
